La técnica del papillote es una forma de cocinar los alimentos de manera muy saludable, sin olvidar lo sencillo que es.
Esta técnica proviene de Francia. Consiste básicamente en preparar algunos alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio, lo que hará que el alimento se cocine al vapor y en su propio jugo.
Hay diferentes formas de realizar esta técnica, hay quien lo realiza al microondas, a la plancha o incluso sobre las brasas de una barbacoa. En nuestro caso lo haremos al horno, de manera sencilla y tradicional.
En este tipo de técnicas debemos evitar poner el jugo del limón, ya que el acido del zumo podría reaccionar y rompernos el papel de aluminio, así que marinaremos los filetes de merluza con el limón por un lado y luego incorporaremos solo los filetes sin el jugo del limón en el papel de aluminio.
Prepara esta deliciosa receta de merluza en papillote con miel y limón!! y si te gusta la merluza no dudes en echarle un vistazo a la receta de Verduras con merluza asada y Albóndigas de merluza son tambien hechas al horno y quedan espectacular.
- Tiempo de elaboración: 45min
- Raciones: 4
Ingredientes
500gr de merluza
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Un poco de perejil fresco picado
8 o 9 tomates cherry
Zumo de 1 limón
1 cucharada de miel
Una pizca de sal y pimienta molida al gusto
– Papel de aluminio
– Fuente para horno
Elaboración
Coloca los lomos de merluza en un cuento y exprime el limón por encima. Déjalo reposar unos 15 minutos mientras picas el resto de la verdura.
Coloca un buen trozo de papel de aluminio en una fuente para horno (recuerda que te tiene que sobrar bastante papel de aluminio por los lados para que puedas tapar por completo las merluzas).
Ve precalentando el horno a 180ºC.
Corta la cebolla en juliana y colócalas sobre el papel de aluminio, sobre ellas coloca los lomos de merluza que tenías reservado pero sin el jugo del limón.
Pinta la merluza con un poco de miel por la parte de arriba.
Corta los tomates cherry por la mitad o en 3 trozos si son muy grandes y añádelo a la fuente por encima de las merluzas. Corta el ajo en rodajas, pica un poco el perejil y añádelo a la fuente. Por último sazona con sal y pimienta al gusto.
Cierra muy bien el papel de aluminio y asegúrate que este bien sellado, hornea durante unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando lo saques del horno ten mucho cuidado al abrirlo ya que saldrá mucho vapor y podrías quemarte.
Ya tendrías listo tu merluza en papillote con miel y limón, queda delicioso, disfruta!!
Nota:
En este caso de acompañamiento he preparado mazorcas al horno al mismo tiempo que preparaba la merluza en papillote con miel y limón. Simplemente colocalas en una de las bandejas preparada con papel de hornear, dale 1 o 2 vueltas mientras se estén cocinando para que se te dore bien por todos lados y sácalas al mismo tiempo que saques la merluza.
Por otro lado hice unas papas arrugadas rápidamente en la olla. Pon agua a hervir, un poco menos que la mitad de la olla, incorpora las papas bien lavadas sin pelar, agrega una rodaja de un limón y por encima de las papas coloca un paño mojado cubriéndolas, ahora sí, introduce un buen puñado de sal y cocina aproximadamente unos 20 minutos.
Cuando vayas a sacar las papas ten mucho cuidado de no quemarte ya que al levantar el paño te puede salir vapor.
Disfruta del pequeño banquete!
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