No puedo ni explicarte lo tremendamente bueno que queda esta tarta caprese con pesto, de verdad, desde que le des el primer bocado… notaras una explosión de sabores que alucinarás. Es una receta muy sencilla, sin ninguna complicación y con un sabor muy intenso.
La idea realmente sale de la ensalada caprese, originaria de Italia, me apetecía la frescura de esta receta, pero a su vez algo calentito, así que se me ocurrió hacerlo estilo pizza pero con hojaldre y sin salsa de tomate. Y de verdad, no exagero en decirte que quedó buenísimo. Puedes comerlo caliente o incluso tibio.
Si quieres preparar un día la ensalada, aquí te dejo la receta, Ensalada capresse.
No lo pienses más y prepara esta delicia ya mismo.
Nota:
Puede hacerlo sin cebolla o incluso cambiar o combinar las hojas de albahaca con espinacas. Te quedará bastante bueno también.
- Tiempo de elaboración:
- Raciones:
Ingredientes
Para la tarta caprese:
1 lamina de hojaldre cuadrada
4 tomates
2 bolas de mozzarella
80gr de albahaca
Pimienta negra molida
Media cebolla
Para la salsa de pesto:
30gr de queso parmesano
Unas cuantas hojas de albahaca
1 diente de ajo
20gr de piñones
60ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Elaboración
Utiliza un molde que se adapte al tipo de lámina de hojaldre que uses, lo normal es que sea rectangular, pero puedes utilizar una redonda. Coloca papel vegetal y encima extiende la masa de hojaldre, dobla un poco los bordes para que se quede más grueso y no se salga el queso cuando se funda.
Lava los tomates y las hojas de albahaca. Corta en rodajas los tomates, la cebolla y la mozzarella.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Solo te queda montar la tarta: coloca sobre la masa las rebanadas de tomates, luego unas rodajas de cebolla y por último la rodaja de mozzarella hasta completar todo la lámina de hojaldre. Por último, agrega un poco de pimienta molida.
Hornea unos 25 o 30 minutos, hasta que veas que el queso esté bien gratinado.
Mientras se hornea, prepara la salsa. Tuesta un poco los piñones en una sartén, con cuidado de que no se te peguen.
Si no tienes el queso parmesano en polvo, pícalo todo en un procesador de alimentos.
En el mismo procesador de alimentos, añade todos los ingredientes y tritura bien hasta que consigas una salsa.
Cuando esté lista la tarta, esparce, al gusto, un poco de la salsa con ayuda de una cuchara y unas rodajas frescas de albahaca.
Ya solo te queda disfrutar de tu deliciosa tarta caprese con pesto.
