La receta de hoy, arroz caldoso con verduras, un plato muy sencillo pero lleno de sabor, para chuparse los dedos. Y no nos olvidemos que al ser solo de verduras queda mucho más ligero.
Hacía tiempo que no preparaba un buen plato de arroz y realmente este ha salido porque quería aprovechar las verduras que me quedaban en la nevera, así que este plato se ha convertido en una receta de aprovechamiento jajaja si es que al final, con pocos ingredientes podemos sacar un plato buenísimo.
Ya verás que te encanta, además tienes la elaboración tradicional y la elaboración con thermomix, no tienes excusa…
Nota:
Puedes sustituir las verduras por otras que tengas en casa y así tendrás tu también un plato de aprovechamiento, pero ten cuidado con los tiempos de cocción, ya que unas necesitan más tiempo que otras.
Elaboración tradicional: Utiliza una cazuela amplia para que te quepan todas las verduras más el líquido del caldo.
Thermomix: Yo he utilizado la TM6, si tienes alguna inferior ten cuidado con la cantidad de líquido por si no tienes la misma cavidad, nunca eches por encima del máximo.
- Tiempo de elaboración: 45min
- Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
1 zanahoria mediada
1 Calabacín mediano
2 tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de verduras o agua con pastilla de caldo
200 g de arroz redondo, tipo SOS
100gr de champiñones laminados
Sal al gusto
Elaboración
Empieza preparando todas las verduras, pela la zanahoria y córtala que pequeños cuadrados, haz lo mismo con los pimientos, la cebolla y el ajo. Reserva.
Lava los tomates y pícalos muy bien, reserva en un plato aparte.
Por otro lado, lava el calabacín y trocéalo en cuadrados pequeños. Reserva.
Si has comprado los champiñones enteros, lévalos un poco y córtalos en láminas.
Listo esto, agrega en la olla las dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla, la zanahoria y los ajos, saltea unos minutos fuego bajo-medio, seguidamente añade los pimientos y sofríe unos 10 minutos, recuerda remover.
Incorpora el calabacín y rehoga 4 o 5 minutos. Añade el tomate bien cortado y la pizca de pimentón dulce. Remueve y deja cocinar unos 5 minutos más. Cuando el agua de los tomates empiece a evaporar añade el arroz y los champiñones laminados, remueve para que todo se integre, vierte el caldo de verduras (o bien, el agua con una pastilla de caldo) y la sal, vuelve a remover y lleva a ebullición.
Cuando empiece a hervir baja el fuego y déjalo cocinar a fuego medio durante 12 o 13 minutos, remueve un par de veces. El tiempo variará en función del tipo de arroz que utilices.
Retíralo del fuego y sírvelo caliente.
¡Disfruta de tu arroz caldoso con verduras!
Thermomix
Pon los tomates lavados en cuartos y trocea 5 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
Vierte en el vaso los ajos, los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Trocea 5 segundos en velocidad 5, añade al aceite y sofríe 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
Incorpora el calabacín cortado en pequeños trozos y rehoga 5 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade el pimentón y mezcla 30 segundos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vierte el caldo de verduras y la sal al gusto y programa 10 minutos, 100ºC giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último agrega el arroz, los champiñones y cocina 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sirve caliente, disfruta.
