Esta receta de berenjenas rellenas de carne te encantará, además es una receta que te podrás preparar en cualquier época del año.
Las recetas que te permiten rellenar las verduras te sacará de más de un apuro, ya que con un simple sofrito conseguirás sacar un plato exquisito. Con la berenjena puedes preparar deliciosos platos como mi receta de Canelones de berenjena rellenos de carne, Tarta de verduras al horno, Macarrones estilo caponata o incluso mi famosa versión de la receta de Ratatouille.
No dejes de prepararlas, son una delicia.
Nota:
Las berenjenas no tienen por qué ser redondas, en esta ocasión fue de casualidad que las conseguí así, puedes usar las berenjenas normales, las alargadas, las cortas por la mitad y así puedes rellenar ambas mitades.
- Tiempo de elaboración: 1 hora y 10min aprox.
- Raciones: 4 personas
Ingredientes
4 berenjenas grandes
Agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca grande
1 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
400gr de carne picada
Un chorrito de vino blanco
200ml de tomate triturado
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de orégano (opcional)
Queso rallado, cantidad al gusto
Elaboración
Corta las berenjenas por la mitad e introdúcelas en una fuente grande con agua y sal, esto ayudará a quitarle un poco de amargor al relleno de la berenjena. Déjalo reposar unos 10 o 15 minutos.
Precalienta el horno a 190ºC.
Lava bien las berenjenas y sécalas en papel. Sazona con un poco de sal, pimienta negra y una pizca de aceite. Hornea durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco.
Mientras se cocinan puedes ir preparando el sofrito. Lava y pica en cuadraditos pequeños toda la verdura del sofrito. En una sartén, agrega un poco de aceite y a fuego medio añade la cebolla y el ajo, saltea unos 10 minutos y agrega las zanahorias y el pimiento rojo, déjalo pochar unos 10 minutos.
A estas alturas las berenjenas ya deben estar frías, con ayuda de una cucharadita saca con cuidado el relleno de la berenjena y déjalo en un bol, no quites mucho para que no se te rompan las paredes de las berenjenas.
Salpimienta la carne y agrégala al sofrito con un poco de orégano. Sofríe unos 5 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover.
Agrega la pizca de vino y sube el fuego unos 2 minutos, añade el relleno de la berenjena y el tomate triturado. Cocina a fuego bajo unos 10 o 15 minutos, hasta que veas que se espesa un poco toda la preparación.
Pon el horno a temperatura 200ºC con calor arriba y abajo.
En una bandeja de horno, coloca las berenjenas y ve rellenándolas, agrega el queso rallado en cantidad al gusto e introduce la bandeja en el horno. Hornea 5 minutos o hasta que veas ya el queso gratinado y doradito.
Saca del horno y sirve caliente, quedan exquisitas.
Thermomix
Corta las berenjenas por la mitad e introdúcelas en una fuente grande con agua y sal, esto ayudará a quitarle un poco de amargor al relleno de la berenjena. Déjalo reposar unos 10 o 15 minutos.
Precalienta el horno a 190ºC.
Lava bien las berenjenas y sécalas en papel. Sazona con un poco de sal, pimienta negra y una pizca de aceite. Hornea durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco.
Mientras prepararás el relleno: Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los ajos. Trocea 6 segundos, velocidad 6. Baja los restos de las paredes con ayuda de la espátula, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
A estas alturas las berenjenas ya deben estar tibias, con ayuda de una cucharadita saca con cuidado el relleno de la berenjena y déjalo en un bol, no quites mucho para que no se te rompan las paredes de las berenjenas.
Salpimienta la carne y añádela al vaso con un poco de orégano. Programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En los últimos 2 minutos incorpora el vino blanco por la boquilla.
Añade el relleno de la berenjena y el tomate triturado. Cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vuelve a poner el horno a temperatura 200ºC con calor arriba y abajo.
Rellena las berenjenas con el relleno de carne y por encima cúbrelas bien con queso.
Llévalas al horno y gratina unos 5 o 10 minutos, hasta que veas ya el queso gratinado y doradito.
Saca del horno y sirve caliente. Tus berenjenas rellenas de carne estarán exquisitas.
