Esta receta de bolitas o croquetas de pollo te encantarán, y que ¿a quién no le gusta unas buenas croquetas de pollo? Quedan super crujientes por dentro y cremosas por dentro.
Además, una vez hecha la masa y rebozadas puedes congelarlas y freírlas cuando quieras, tendrás lista tus croquetas caseras para cualquier comida en familia o de amigos. ¡Serán un existo!
En este caso yo he hecho las croquetas con pollo que me sobraba de la comida del día anterior (tocó comer pollo del asador de pollo), recuerda que siempre puedes aprovechar las comidas, y usarlo para hacer croquetas, es una muy buena opción. En el caso de que no tengas el pollo previamente cocinado, es sencillo, puedes o bien cocerlo en agua con una pizca de sal o si utilizas pechuga puedes saltearla en la sartén o cocinarla al horno, en 20/30 minutos tendrás el pollo hecho y listo para usar en las croquetas.
¡Encontrarás los pasos para prepararla con thermomix más abajo!
- Tiempo de elaboración: 45min
- Unidades: 30 aprox.
- Tiempo de espera: mínimo 8 horas
Ingredientes
250gr de pollo cocido o asado y desmenuzado
500gr de cebolla
2 dientes de ajo
100ml de leche
150gr de harina
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para rebozar y freír:
Pan rallado
1 o 2 huevos batidos
Abundante aceite para freír
Elaboración
Tritura finamente el pollo con ayuda de un procesador de alimentos. Retíralo a un plato y reserva.
Pica la cebolla y el ajo muy fino, puedes utilizar el procesador de alimentos.
En una sartén incorpora las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante unos 3 o 4 minutos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando.
Incorpora poco a poco la harina mientras remueves para que no se te formen grumos y cocina por unos 3 minutos más, sin dejar de remover ya que se te puede pegar.
Añade la leche, la nuez moscada, sal al gusto y una pizca de pimienta molida, remueve hasta integrar todo bien.
Agrega 2 o 3 cucharadas de pollo y cocina aproximadamente 8 o 9 minutos sin olvidarte de remover.
Retira del fuego y añade el resto del pollo. Remueve hasta integrar y déjalo reposar unos 5 minutos.
Vierte la mezcla en una fuente humedecida previamente o en una manga pastelera (a mí me resulta mucho más cómodo en la manga pastelera, solo tendrías que cortar la punta y ya saldrán redondas). Déja enfriar la masa en el frigorífico mínimo 8 horas.
Forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas. Cuando el aceite este bien caliente puedes empezar a freír. No introduzcas muchas ya que tendrás que estar atento para darles la vuelta y no se quemen.
Déjalas escurrir sobre el papel para que pierda el exceso de aceite y ya tendrías listas tus magnificas croquetas de pollo.
¡Disfruta, son una delicia!
Thermomix
Pon el pollo en el vaso y tritura en posición de turbo 3 o 4 veces. Cuando este bien picado retíralo y reserva.
Agrega al vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Seguidamente sofríe 3 min, Varoma o 120º, velocidad 1.
Añade la harina y programa otros 3 minutos, Varoma o 120º y velocidad 2.
Pon en el vaso la leche, una pizca de pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programa 10 segundos, velocidad 5.
Agrega 2 o 3 cucharadas soperas de pollo y cocina 8 minutos, Varoma o 120º y velocidad 4.
Déjalo reposar unos minutos y luego añade el resto del pollo y remueve con la espátula hasta integrarlo todo bien.
Vierte la mezcla en una fuente humedecida previamente o en una manga pastelera (a mí me resulta mucho más cómodo en la manga pastelera, solo tendrías que cortar la punta y ya saldrán redondas). Deja enfriar la masa en el frigorífico mínimo 8 horas.
Una vez fría la masa forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas y empieza a freír cuando el aceite este bien caliente, no introduzcas muchas croquetas ya que tendrás que estar atento para darles la vuelta y no se te quemen.
Déjalas escurrir sobre el papel para que pierda el exceso de aceite y ya tendrías listas tus magnificas croquetas de pollo.
¡Disfruta, son una delicia!
