Para los amantes de las verduras, como yo, por qué no sustituir la pasta de los canelones por unas buenas berenjenas?. Estos canelones de berenjena rellenos de carne quedan espectacular, siempre que los preparo desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Las berenjenas nos vienen genial para reforzar el sistema inmunológico, es muy recomendable para la anemia y posee también ácido clorogénico, el cual nos ayuda a reducir el colesterol malo! Tiene un sin fin de propiedades, así que no dudes en usarlo en tus recetas.
Ponte el delantal y prepara estos canelones de berenjena rellenos de carne y disfruta…
Recuerda, la receta con Thermomix la encontrarás al final!
- Tiempo de elaboración: 45min
- Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla grande
2 berenjenas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
Un poco de perejil
500gr de carne picada
400ml de tomate frito
150gr de queso para gratinar
Una pizca de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento muy fino, si tienes un procesador de alimentos no dudes en usarlo, quedará todo mejor picado. Prepara una cazuela con un chorrito de aceite de oliva e introduce primero el ajo y la cebolla, rehoga un poco e incorpora el pimiento. Déjalo 5 minutos todo junto a fuego medio-bajo y remueve de vez en cuando para que o se te quemen.
Cuando veas que ya esta lista la verdura incorpora el tomate frito y cocina durante 5 minutos más.
Mientras se cocina, prepara en un bol la carne picada, salpimiéntala y añade el perejil picado, remuevelo un poco para que se integre todo bien.
Cuando haya pasado el tiempo estimado incorpora la carne a la cazuela y cocina durante unos 10 minutos.
Lava las berenjenas y cortalas a lo largo en rodajas finas, ayudate de una mandolina si tienes. Doralas durante 2 minutos en una sartén o una plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentalas y reserva.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En una fuente para horno echa en la base 2 o 3 cucharadas de tomate frito para que no se nos peguen las berenjenas y sea fácil de servir.
Ve repartiendo el relleno de carne sobre las lonchas de berenjenas y enróllalas, realiza esta técnica con todas las lonchas y las vas colocando en la fuente. Cubre en último lugar con el queso para gratinar.
Introduce en el horno y gratina durante unos 10 minutos hasta que lo veas doradito.
Thermomix
Coloca en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Tritura 5 segundos, velocidad 5. Ayudate de la espátula para bajar la verdura al fondo del vaso.
Incorpora el aceite y sofríe 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Agrega la carne (en trozos evitando que te caiga en bloque), la pizca de sal y pimienta. Programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Agrega el tomate frito y el perejil troceado y programa otros 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Lava las berenjenas y cortalas a lo largo en rodajas finas, ayudate de una mandolina si tienes. Doralas durante 2 minutos en una sartén o una plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentalas y reserva.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En una fuente para horno echa en la base 2 o 3 cucharadas de tomate frito para que no se te peguen las berenjenas y sea fácil de servir.
Ve repartiendo el relleno de carne sobre las lonchas de berenjenas y enróllalas, realiza esta técnica con todas las lonchas y las vas colocando en la fuente. Cubre en último lugar con el queso para gratinar.
Finalmente, introduce en el horno y gratina durante unos 10 minutos hasta que lo veas doradito y ya tendrías listos tus canelones de berenjena rellenos de carne! Disfruta
Consejo:
Puedes añadirle también 1 zanahoria, picala bien para que se cocine rápido e incorporala cuando estes cocinando las verduras.
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