Vamos a darle un toque distinto a nuestra pasta, tallarines al curry con verduras.
El curry que conocemos hoy en día significa estofado, o ese es el nombre que le dieron los ingleses y holandeses en su época. Nace en el sur de la india.
Las mezclas de especias que conforman el curry por norma general son: albahaca, ají, cebolla, cúrcuma, cardamomo, jengibre, mostaza, pimienta y comino. Aunque lo cierto es que según la región varían los ingredientes.
Algo curioso es que en Tailandia tienen tres tipos distintos de curry, esta el curry rojo, amarillo y verde!
Preparación en Thermomix al final.
- Tiempo de elaboración: 30min
- Raciones: 3
Ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
80gr de tomate triturado/frito
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Calabacín
3 cucharaditas de curry
200gr de leche de coco (Media lata)
Un chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Una pizca de pimienta Cayena (opcional)
210gr de tallarines
Elaboración
Lava y pica la cebolla y el ajo en taquitosmuy pequeños, prepara una pequeña olla con un chorrito de aceite de oliva y sofríe un poco a fuego medio. Remueve para que no se te quemen.
Añade el tomate triturado o frito, las cucharaditas de curry, la sal y la pimienta al gusto y saltéalo un poco. Añade la leche de coco y la pimienta Cayena (opcional).
Cocina durante unos 10 minutos y resérvalo. (Recuerda remover de vez en cuando).
Mientras se termina de cocinar la salsa de curry lava el calabacín y cortalo dejándolo en circulo, si es muy grande cortalo en cuartos. Lava los pimientos y cortalo en juliana.
En una sartén con muy poco aceite saltea el calabacín y los pimientos. Resérvalo para después.
Prepara una olla con abundante agua y sal al gusto y cuece los tallarines. Escúrrelo y en la misma olla o en una fuente mezcla los tallarines con la cantidad de salsa que desees y añade en último lugar las verduras reservadas. Emplata y listo!
Thermomix
Pon el vaso la cebolla, el ajo y un poco de aceite. Programa 3 segundos, velocidad 5. Cuando termine el tiempo programado baja los restos con la ayuda de la espátula y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el tomate triturado o frito, el curry, la sal y pimienta al gusto, la leche de coco y la pimienta cayena (opcional). Tritura 40 segundos, velocidad 10 (Recuerda poner la mano en el cubilete!)
Corta el calabacín en laminas y los pimientos en juliana. Puedes cocinarlas o bien en una sartén con muy poco aceite o bien al vapor con el varoma. Coloca el varoma en la superficie y coloca encima las verduras. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.
Prepara una olla con abundante agua y sal al gusto y cuece los tallarines. Escúrrelo y en la misma olla o en una fuente mezcla los tallarines con la cantidad de salsa que desees y añade en último lugar las verduras reservadas. Emplata y ya tienes listos tus tallarines al curry con verduras.
Nota:
Te saldrá abundante salsa, te recomiendo que la eches poco a poco mientras remueves los tallarines para que no se te quede en exceso.
