La caponata realmente es un guiso de la cocina Siciliana, Italia, se cocina principalmente con berenjena, tomates, apio, aceitunas, alcaparras… yo lo he llamado macarrones estilo caponata principalmente porque he cambiado algún que otro ingrediente y en vez de hacerlo como un guiso realicé una pequeña salsa para mis macarrones.
Y, tengo que admitir que quedan genial estos Macarrones estilo caponata, es una forma distinta de acompañar la pasta y además apta para vegetarianos, para salir de la rutina de los clásicos de la boloñesa. Ya sabéis que me encanta la pasta, he subido variedad de recetas como Macarrones con salsa de cilantro, Tallarines al curry con verduras, o algunas recetas menos laboriosas como Espagueti especial carbonara y los Tallarines cherry. Hecha un vistazo si no las has probado porque seguro que más de una te dejará con la boca abierta.
Y ahora al lío, aprieta bien el delantal y empieza a preparar tus Macarrones estilo caponata.
- Tiempo de elaboración: 45min
- Raciones: 3
Ingredientes
300gr Macarrones
1 cebolla
1/2kg de tomates de salsa
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 berenjena
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Unas hojitas de albahaca fresca
Elaboración
Prepara los macarrones según las instrucciones que te indica el paquete, no suele ser más de 11 minutos. Te recomiendo empezar a prepararlos cuando tu salsa este más o menos lista, así no se te enfriará la pasta.
Empieza primero lavando la berenjena, sin pelarla y córtala en dados, agrega un poco de sal y déjala escurrir durante 20 minutos.
Mientras puedes ir elaborando el resto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas pequeñas, resérvalo.
Pela la cebolla y córtala en taquitos pequeños y resérvalo junto con los ajos.
Pela los tomates y córtalo en cuadrados pequeños y resérvalo en un plato aparte, ya que soltará su jugo.
En una sartén grande pon un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla unos 5 minutos. Añade las berenjenas reservadas y sube un poco fuego. Cocina durante unos 2/3 minutos y seguidamente baja un poco el fuego.
Ahora sí, incorpora los tomates troceados junto con el jugo que haya soltado, añade una pizca de pimienta molida al gusto y cocina durante unos 15 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se te pegue.
Por último, escurre las alcaparras y añádelas a la sartén. Saltea unos segundos y listo.
Ya solo te queda servirte tus macarrones estilo caponata.
