Sé que todos estáis acostumbrados a preparar esta receta con bacon, pero de verdad tenéis que probar estos espagueti especial carbonara con jamón serrano.
Como todos sabemos, es de origen italiano, concretamente de Roma, y aunque todos estamos acostumbrados a comerlo con nata, tengo que decir que los verdaderos cocineros italianos no la utilizan. La receta original se hace con huevo. Otro dato curioso es que el ingrediente de la pancetta tampoco lo usaban para elaborar este plato, se cree que se introdujo en la receta muchos años más tarde por las tropas aliadas en la segunda guerra mundial.
Es mas, por norma general en España llamamos a la carbonara «salsa» pero la realidad es que para los Italianos la carbonara no es una «salsa» es un «plato».
Dejando a un margen estos datos tan curiosos, debo decir que igualmente me encantan los dos platos, nuestra salsa carbonara a la española con nata y pancetta y el plato original italiano con huevo y sin pancetta.
Otra cosilla… Publicaré la receta original, desde que pueda, en el apartado de nuestras recetas de sabores del mundo.
Espero que os guste!!
- Tiempo de elaboración: 15 min
- Raciones: 4
Ingredientes
480gr de espagueti
4 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
100gr De taquitos de jamón serrano
Un chorro de aceite de oliva
200ml de nata para cocinar
Una pizca de sal (para la preparación de los espaguetis)
Pimienta molida (opcional)
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración
Pon el agua a hervir para preparar los espagueti (Sigue las instrucciones de preparado que te indica el paquete).
Mientras se cocinan, picaremos en cuadrados la cebolla y los ajos.
Coge una sartén e incorporas un chorrito de aceite de oliva y sofríe unos 3 minutos a fuego medio – bajo la cebolla y el ajo. Cuando este sofrito le incorporas los taquitos de jamón serrano, saltéalo un poco para que vaya cogiendo el gusto del jamón serrano y seguidamente le echas la nata. Cocina unos 4 o 5 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando.
Cuando le quede aproximadamente 1 minuto introduce el queso parmesano y la pimienta molida.
A este tiempo ya debería estar lista la cocción de tus espaguetis, escúrrelos e incorpora a la salsa. (Si la sartén es pequeña hazlo al revés, incorpora la carbonara al cazo donde tienes los espaguetis). Remueve un poco para que todo se te integre y listo!
Nota:
Yo preparo por norma general la carbonara en una sartén tipo wok, así cuando escurro los espaguetis lo incorporo seguidamente en la propia carbonara pero igualmente puedes hacerlo al revés. Sería cuestión de como te parece más fácil de preparar.
Espero que te guste esta receta de espagueti especial carbonara!
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