En estos últimos días ha vuelto el calor aún estando en pleno principio de noviembre, así que no me ha quedado otra opción que prepararme alguno de mis platos fríos favoritos como esta ensalada de pasta con pimientos y aceitunas, no saben lo buena que esta.
Las aceitunas aportan muchísimo hierro por lo que viene genial para las personas con anemia, incluso se suele decir que aporta energía.
Esta receta se prepara súper rápido y tiene un sabor exquisito, ponte el delantal y empieza!!
- Tiempo de elaboración: 20min
- Raciones: 4
Ingredientes
300gr de espirales de pasta
1 lata de maíz dulce
50gr de pimiento rojo
50gr de pimiento verde
80gr de aceitunas verdes sin hueso
80gr de aceitunas negras sin hueso
200gr de queso fresco de Burgos
2 latas de atún
Para el aliño:
30ml de aceite de oliva virgen extra
10-15ml de vinagre
1 cucharada de orégano
Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua y un poco de sal el tiempo que te indique el paquete, no suele ser más de 11 minutos. Cuando lo tengas escúrrelo y déjalo enfriar.
Pica el pimiento verde y rojo en taquitos muy finos, piensa que estarán crudos y entre más pequeño más fácil será de masticar y te quedará mejor.
Trocea el queso de Burgos en taquitos y resérvalo hasta el final.
Mezcla en una fuente los pimientos, el maíz, el atún, las aceitunas verdes y negras y la pasta ya fría. Remueve para integrarlo todo bien.
Prepara la vinagreta en un cuenco pequeño, remueve para integrar bien todos los ingredientes e incorpora a la pasta.
Añade los taquitos de queso Burgos y remueve un poco con cuidado para que no se te rompa mucho el queso y listo para comer!
Disfruta de tu ensalada de pasta con pimientos y aceitunas!
