La salsa de pesto o pesto genovés es originaria de la Liguria, Italia, y como ya sabemos su ingrediente principal es la albahaca!
Algo nuevo que he aprendido hoy es que, la palabra «pesto» viene del genovés «pestore» y significa machacar o moler en un mortero.
Lo cierto es que existen variaciones de la salsa de pesto según la región de Italia, pero todas son variantes del pesto genovés que hemos preparado hoy.
Es una salsa muy sencilla de elaborar y lo mejor es que por la cantidad de aceite podrás conservarla muy bien si te sobra.
(Os dejo la versión thermomix más abajo)
- Tiempo de elaboración: 5 min
- Raciones: 4
Ingredientes
10 o 20gr de albahaca fresca (solo las hojas)
2 dientes de ajo
60gr de queso parmesano entero o molido
40gr de piñones
Una pizca de sal
100gr de aceite de oliva
Elaboración
(Yo para intensificar el sabor de los piñones suelo tostarlos un poquito en una sartén, si no quieres no lo hagas, quedará igualmente bueno)
Tuesta un poco los piñones en una sartén, se tuestan enseguida así que intenta estar pendiente. Desde que los veas doraditos los retiras.
En un cuenco pon tu queso parmesano (Si lo tienes entero cortalo en trozos y luego trituralo o bien utiliza un rallador) Cuando lo tengas, incorpora las hojas de albahaca, los ajos, los piñones tostados y la sal y trituralos bien en un mortero o con una trituradora de mano.
Cuando lo tengas, incorpora el aceite poco a poco mientras remueves para que se vaya integrando con el pesto.
Y ya tendrías listo tu salsa de pesto!!
Thermomix
Tuesta los piñones previamente en una sartén y reserva.
Coloca en el vaso de la thermomix el queso parmesano en trozos si lo tienes entero y no rallado y trocéalo con 3 golpes de turbo. (Si lo tienes ya molido saltate este paso)
Junto con el queso parmesano añade los ajos, las hojas de albahaca, los piñones y la pizca de sal y tritura 15 segundos velocidad progresiva 5-8.
Pesa el aceite, quita el cubilete y pon el pulsor a velocidad 5, y ve introduciendo el aceite poco a poco por el bocal.
Cuando hayas echado todo el aceite déjalo a velocidad 5 unos segundos para que se integre todo y ya lo tendrás listo.
