Receta de macarrones con pollo y leche de coco super fácil de preparar y encima quedan buenísimos. El pollo en hierbas provenzales le da un toque salado y a su vez la leche de coco te dejará el toque dulce. La leche de coco es una bebida completamente vegetal, con un alto valor nutricional y muy rica en fibra y vitaminas.
Sal de la rutina de los macarrones con boloñesa y prepárate estos macarrones de pollo y leche de coco. Te dejo por aquí otras recetas de pasta con toques especiales que te encantarán: Macarrones con salsa de cilantro, Macarrones estilo caponata, Tallarines al curry con verduras…
- Tiempo de elaboración: 30min
- Raciones: 4
Ingredientes
320gr de macarrones tipo tortiglioni
1 pechuga de pollo en hierbas provenzales
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
250ml de leche de coco
Unas ramitas de perejil
Un poco de queso parmesano en polvo
Abundante agua y sal
Elaboración
Prepara primero el pollo, córtalo en lonchas finas para que se cocine más rápido, añade un poco de especias de hierbas provenzales, sal y pimienta.
En una sartén agrega las dos cucharadas de aceite de oliva y cocina a fuego medio la pechuga por ambos lados hasta que este dorada. Cuando este lista retírala de la sartén, córtala en trocitos y resérvala para después.
En una cazuela grande agrega el agua y ve preparando la pasta como te indique en el paquete, por norma general lo tendrás listo en unos 15 minutos.
Mientras, corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, agrega en una sartén profunda el resto del aceite de oliva y sofríe durante unos 3 o 4 minutos. Añade el pollo y la leche de coco, cocina tapado unos minutos a fuego bajo hasta que este lista la pasta.
Cuando tengas la pasta lista agrégala a la salsa y remueve bien hasta integrar.
Pica unas ramas de perejil y agrégalo a la cazuela, pruébalo por si tienes que rectificar en sal y listo.
Disfruta de tus macarrones con pollo y leche de coco!!
