Esta receta de curry de garbanzos es de las recetas más sencillas de elaborar, sobre todo en esos días en los que tienes poco tiempo para meterte en la cocina o llegas a casa tarde y con un hambre increíble. Me encanta cuando elaboro este tipo de platos con especias y se queda la casa con un delicioso olor especiado.
Este plato de curry de garbanzos es muy común en la cocina india y muy sana. Muy rápida de preparar y genial para veganos o intolerantes a la lactosa.
Solo les digo que tiene un sabor exquisito, no dudéis en elaborarlo.
- Tiempo de elaboración: 30 min.
- Raciones: 4
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos de 400gr
2 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
400ml de leche de coco (de lata)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de curry, de comino y de jengibre molido.
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de cayena en polvo (opcional)
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de zumo de lima o de limón
Una pizca de sal
Elaboración
En un cazo grande agrega el aceite, la cebolla troceada, el ajo picado y el jengibre. Cocina removiendo de vez en cuando a fuego medio-alto durante unos 6 o 7 minutos aproximadamente o hasta que veas que se haya dorado un poco.
Agrega todas las especias: el curry, cúrcuma, pimienta negra, comino y cayena (opcional), remueve y déjalas tostar solo 1 o 2 minutos. Añade la leche de coco, los garbanzos, las 2 cucharada de concentrado de tomate y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 o 15 minutos hasta que espese un poco, remueve con cuidado de vez en cuando.
Retira del fuego y añade una cucharada de zumo de lima o de limón, remueve y déjalo reposar unos minutos.
Antes de servir puedes añadirle un poco de cilantro troceado o perejil.
Nota:
Puedes acompañar este curry de garbanzos con un arroz blanco tipo basmati o incluso con alguna verdura cocida.
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