Tengo que admitir que todos los banana bread me encantan, pero este banana bread de chocolate saludable adaptado a una de las recetas de petitfit by Cris (que por cierto, para quien no la conozca, os la recomiendo al 100%), me ha dejado sin palabras!
Me encanta el plátano de por sí y en todos los postres que lo añado quedan genial, preparé hace poco para un baby shower unos muffins de plátano que no duraron un asalto jajaja desde que pueda os compartiré esa receta porque de verdad que quedan genial.
El banana bread, o pan de plátano, para considerar qué es de calidad debe quedar la masa algo húmedo.
Es de esas recetas que podrás preparar siempre que veas que los plátanos ya no están de tu agrado, ya que los plátanos deben estar muy maduros para que te quede bien. Antes de botar, aprovecha!
- Tiempo de elaboración: 1hora y 20min aprox.
- Molde: Plum cake de unos 20x10cm
Ingredientes
175 gr de harina de avena integral
50 gr de cacao puro desgrasado en polvo
3 plátanos muy maduros
5 gr de polvo para hornear
100 gr de Aceite de oliva suave
1 huevo mediano
45 gr de miel cruda
2 o 3 cucharadas de crema de cacahuete.
80 gr de chips de chocolate.
Una pizca de sal.
Elaboración
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Tritura 2 plátanos y medio con ayuda de un presa-patatas o bien con un tenedor y resérvalo. (El medio plátano restante lo usaremos para decorar)
En un bol tamiza todos los ingredientes sólidos: La harina de avena, el cacao puro desgrasado y el polvo para hornear, mezcla bien con ayuda de una espátula y reserva.
En otro bol, añade todos los ingredientes líquidos: el aceite de oliva suave, el huevo y la miel cruda, remueve hasta integrar y seguidamente añade los plátanos reservados y una pizca de sal y sigue removiendo hasta tener todo bien integrado.
Ahora, ve añadiendo poco a poco los ingredientes sólidos al bol de ingredientes líquidos, remueve hasta obtener una masa bien homogénea.
Preparara el molde con papel de hornear de tal manera que te sobre papel por fuera, así te servirá de ayuda cuando vayas a sacar el banana bread del molde. Vierte la mezcla en el molde y reparte bien. Por encima de la mezcla agrega 2 o 3 cucharadas de crema de cacahuete y ve formando círculos con ayuda de un palillo. Decora por encima con unas rodajas del plátano sobrante y con las chips de chocolate.
Hornea a 180ºC durante 50 o 55 minutos. Cuando lleve 50 minutos comprueba si esta listo introduciendo un palillo, si al sacarlo éste está limpio, ya estará listo tu banana bread de chocolate saludable. Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de desmoldar.
