Sinceramente, no conozco a nadie que no le guste unas buenas croquetas de jamón, o mejor dicho, cualquier tipo de croquetas… yo misma, no me suele agradar el marisco ni los sabores fuertes del mar y sin embargo los he probado en croquetas y me ha dejado alucinada! Y lo mejor, es que puede ser tanto un plato de entrante, plato principal o de acompañamiento, en definitiva, siempre quedan genial jajajaj
Según wikipedia, las croquetas tienen su origen en España, ya que las primeras que se hicieron fueron con jamón serrano y ese alimento es originario de nuestro país.
Y, además, resulta que existe un día internacional de la croqueta, ese día es el 16 de Enero :), hoy mismo, así que ya sabes lo que tienes que preparar hoy, unas buenas croquetas de jamón muy a la española!
Disfruta!
- Tiempo de elaboración: 45min
- Unidades: 30
- Tiempo de espera: mínimo 8 horas
Ingredientes
150gr de jamón ibérico (utiliza un buen jamón, te proporcionará muchísimo más sabores)
600gr de cebolla
2 dientes de ajo
100ml de leche
150gr de harina
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para rebozar y freír:
Pan rallado
1 o 2 huevos batidos
Abundante aceite para freír
Elaboración
Trocea muy finamente el jamón serrano, puedes ayudarte de un procesador de alimentos. Resérvalo para después.
Pica la cebolla y el ajo muy fino, si tienes un procesador de alimentos o una picadura utilízala, te quedará todo mucho mejor picado.
En una sartén incorpora las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante unos 3 o 4 minutos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando.
Incorpora poco a poco la harina y cocina por unos 3 minutos más, sin dejar de remover ya que se te puede pegar.
Añade la leche, la nuez moscada, sal al gusto y una pizca de pimienta molida, remueve hasta integrar todo bien.
Agrega 2 cucharadas de jamón serrano y sigue cocinando aproximadamente 8 o 9 minutos sin dejar de remover.
Retira del fuego y añade el resto del jamón. Remueve hasta integrar y déjalo reposar unos 5 minutos.
Vierte la mezcla en una fuente humedecida previamente o en una manga pastelera (a mí me resulta mucho más cómodo en la manga pastelera, solo tendrías que cortar la punta y ya saldrán redondas. Corta en la medida deseada y listas para rebozar), déjala enfriar en el frigorífico mínimo 8 horas.
Transcurridas las 8 horas, forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas y empieza a freír cuando el aceite este bien caliente ya que si no se te pueden deshacer las croquetas.
Déjalas escurrir sobre el papel para que pierda el exceso de aceite y ya tendrías listas tus magnificas croquetas de jamón ibérico.
Disfruta, son una delicia!!
Thermomix
Pon el jamón serrano en el vaso y tritura en posición de turbo 3 o 4 veces. Cuando este bien picado retíralo para después.
Agrega al vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Seguidamente sofríe 3 min, Varoma o 120º, velocidad 1.
Añade la harina y programa otros 3 minutos, Varoma o 120º y velocidad 2.
Pon en el vaso la leche, una pizca de pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal (Ten cuidado en echarle mucha, recuerda que el jamón ya es salado de por sí). Programa 10 segundos, velocidad 5.
Agrega 2 cucharadas soperas de jamón serrano y cocina 8 minutos, Varoma o 120º y velocidad 4.
Déjalo reposar unos minutos y luego añade el resto del jamón serrano y remueve con la espátula hasta integrarlo todo bien.
Vierte la mezcla en una fuente humedecida previamente o en una manga pastelera (a mí me resulta mucho más cómodo en la manga pastelera, solo tendrías que cortar la punta y ya saldrán redondas. Corta en la medida deseada y listas para rebozar), déjala enfriar en el frigorífico mínimo 8 horas.
Transcurridas las 8 horas, forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas y empieza a freír cuando el aceite este bien caliente ya que si no se te pueden deshacer las croquetas.
Déjalas escurrir sobre el papel para que pierda el exceso de aceite y ya tendrías listas tus magnificas croquetas de jamón ibérico.
Disfruta, son una delicia!!
