Esta receta de croquetas de atún os va a encantar, es una receta de mi madre y cada vez que las hace desaparecen en un santiamén!
Como todos ya sabemos, las croquetas son un plato muy común en la gastronomía española, pero algo muy curioso es que tiene su origen en Francia, jamas lo hubiese imaginado. De ahí se ha propagado por todo el mundo aunque con diferentes variantes por ejemplo, en la cocina alemana o la belga sustituyen la bechamel por patata, ya elaboraremos un día ese tipo de croquetas para que veáis la diferencia, están igualmente buenas.
En cuanto a las cantidades de croquetas no te preocupes, yo te aconsejo rebozarlas todas y solo cocinar las que te vayas a consumir en ese momento y las demás las congeles, así la próxima vez solo tendrás que sacarlas 1 o 2 horas antes del congelador y ya las tendrías listas para freír.
Recuerda que tienes debajo las instrucciones para elaborarlas con la thermomix.
- Tiempo de elaboración: 45min
- Unidades: 30
- Tiempo de espera: mínimo 8 horas
Ingredientes
3 latas de atún escurridas
600gr cebolla
2 dientes de ajo
100ml de leche
150gr de harina
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para rebozar y freír:
Pan rallado
1 o 2 huevos batidos
Abundante aceite para freír
Elaboración
Pica la cebolla y el ajo muy fino, si tienes un procesador de alimentos o una picadora utilízala para que te quede bien picado.
En una sartén incorpora las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante unos 3 o 4 minutos la cebolla y el ajo a fuego medio-alto.
Ve incorporando poco a poco la harina y cocina por unos 3 minutos más aproximadamente sin dejar de remover ya que se te puede pegar.
Incorpora la leche, la nuez moscada, sal al gusto y la pimienta molida y remueve hasta integrar todo bien.
Agrega 1 lata de atún escurrida y sigue cocinando aproximadamente 8 o 9 minutos sin dejar de remover.
Por último incorpora el resto del atún, remueve hasta integrar y déjalo reposar no más de 5 minutos.
Vierte la mezcla en una fuente humedecida previamente o en una manga pastelera (a mí me resulta mucho más cómodo en la manga pastelera) y déjala enfriar en el frigorífico mínimo 8 horas.
Transcurridas las 8 horas, forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas (ten cuidado en usar una sartén muy grande ya que se te pueden deformar si no tienen suficiente aceite).
Déjalas escurrir sobre papel y ya tienes listas para comer tus croquetas de atún.
Disfruta, son una delicia!!
Thermomix
Agrega al vaso de la thermomix la cebolla y los ajos y programa 5 segundos, velocidad 6. Ayúdate con la espátula para bajar los restos hasta el fondo. Incorpora el aceite y sofríe 3 minutos, 120º o Varoma y velocidad 1.
Añade la harina y cocina 3 minutos, 120º o Varoma y velocidad 2.
Agrega la leche, sal al gusto, pimienta molida y una cucharadita de nuez moscada. Programa 10 segundos, velocidad 6.
Añade una lata de atún y programa 9 minutos, 120º o Varoma y velocidad 4.
Déjalo reposar uno 4 o 5 minutos e incorpora el resto del atún, remueve con ayuda de la espátula hasta integrar bien.
Vierte la mezcla en una bandeja previamente humedecida para que no se te quede pegada la bechamel o viértela en una manga pastelera (para mí es más cómodo en las mangas pasteleras). Déjalas enfriar y resérvalas en el frigorífico mínimo 8 horas.
Transcurridas las 8 horas, forma las croquetas y rebózalas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Utiliza un cazo o una sartén pequeña con abundante aceite para freírlas (ten cuidado en usar una sartén muy grande ya que se te pueden deformar si no tienen suficiente aceite). Déjalas escurrir sobre papel y ya tendrías listas tus croquetas de atún.
Disfruta, son una delicia!!
