Esta empanada de atún está deliciosa a cualquier temperatura, aunque debo reconocer que a mí me encanta la comida muy caliente jajaja y me la empiezo a comer sin esperar a que enfríe. Esta empanada de atún te puede venir genial como plato principal o incluso como aperitivo para cualquier ocasión, quedada con amigos o con los familiares.
He optado por prepararla con laminas de hojaldre, me gusta mucho más, ya que la masa de empanada me parece muy gruesa y más pesada para comer, pero si la prefieres puedes hacerla perfectamente con esa.
Algunos consejos: Para ahorrar tiempo y no esperar el día que la vas a comer, yo suelo preparar el relleno el día antes, así se enfría bien y a la hora de la comida solo tengo que extender las laminas de hojaldre, rellenar y hornear. ¡Más fácil y más rápido!
No te descuides cuando esté la empanada en el horno ya que se te puede quemar el hojaldre, cada horno y su calor es un mundo…
Como siempre, encontrarás la elaboración con thermomix al final 🙂
- Tiempo de elaboración: 1hora y 15 minutos
- Raciones: 6
Ingredientes
2 laminas de hojaldre
300gr de cebolla
2 dientes de ajo
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
200gr de tomate triturado (intenta que no sea demasiado liquida)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
3/4 latas de atún escurrido
75gr de aceitunas verdes sin hueso escurridas o aceitunas rellenas de anchoa (le dará más sabor)
1 huevo batido para pintar
Elaboración
Si vas a utilizar las laminas de hojaldre compradas asegúrate que sean frescas, en el caso de que estén congeladas lee el envoltorio para que sepas como prepararlo. Por norma general las laminas congeladas tendrás que dejarlas fuera del congelador aproximadamente 30 minutos para que se descongele y poder estirarlas.
Ahora sí, prepara una sartén grande con las dos cucharadas de aceite. Corta en cuadraditos el ajo, la cebolla y los pimientos, puedes ayudarte de una picadora si tienes, pero no lo tritures mucho. Sofríe primero un poco el ajo y la cebolla a fuego medio, cuando este un poco pochada añade los pimientos, remuévelo de vez en cuando. Sabrás que esta lista cuando veas la verdura blandita y la cebolla casi transparente, tardarán unos 10 o 15 minutos.
Incorpora el tomate triturado y una pizca de sal, remueve todo para que se integre bien el tomate con el sofrito y déjalo cocinar otros 5 o 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando este listo retíralo del fuego y déjalo templar un poco, ya que al estar frio será más fácil de manejar el relleno al ponerlo encima de las laminas de hojaldre.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Coloca una lamina de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Incorpora encima el relleno y extiéndelo dejando libre por alrededor un borde de 2 cm. Añade por encima las latas de atún escurridas y las aceitunas. Cubre con la otra lamina de hojaldre hasta tapar todo el relleno. Sella bien toda la empanada, con un tenedor o con ayuda de tus dedos doblándola un poco hacia dentro para que al cocinarla no se salga el relleno.
Por último, debes hacerle un pequeño corte a la empanada en el centro para que salga el vapor y se cocine mejor. Pinta con el huevo por encima para que se te quede bien doradita y hornea aproximadamente 25-30 minutos o hasta que veas que ya el hojaldre esta dorado y ha subido.
Al sacarla déjala templar un poco para que no te quemes y listo, ¡ya tienes tu empanada de atún lista para servir y comer!
Thermomix:
Agrega en el vaso de la thermomix la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Trocea 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, baja las verduras al fondo del vaso.
Agrega las dos cucharadas de aceite de oliva y el tomate, programa 20 minutos, Varoma y velocidad 1 y medio.
Retíralo a un recipiente y déjalo templar, te será más fácil rellenar las laminas de hojaldre si el relleno esta frio.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Coloca una lamina de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Incorpora encima el relleno y extiéndelo dejando libre por alrededor un borde de 2 cm, añade las latas de atún escurridas y las aceitunas. Cubre con la otra lamina de hojaldre hasta tapar todo el relleno. Sella bien toda la empanada, con un tenedor o con ayuda de tus dedos doblándola un poco hacia dentro para que al cocinarla no se salga el relleno.
Por último, debes hacerle un pequeño corte a la empanada en el centro para que salga el vapor y se cocine mejor. Pinta con el huevo por encima para que se te quede bien doradita y hornea aproximadamente 25-30 minutos o hasta que veas que ya el hojaldre esta dorado y ha subido.
Al sacarla déjala templar un poco para que no te quemes y listo, ¡ya tienes tu empanada de atún lista para servir y comer!
