Por norma general suelo merendar alguna porción de fruta o algún batido de fruta pero hoy la verdad me apetecían galletas, así que bueno, me acorde que justo había comprado en estos días arándanos azules y se me ocurrió hacer cookies de arándanos y para darle un toque amargo le añadí las pepitas de chocolate negro. Una maravilla!
Los arándanos azules, originarios de Estados Unidos, son buenos para la salud, contiene vitamina C, altos niveles de antioxidantes y es una buena fuente de fibra.
- Tiempo de elaboración: 30min
- Cantidades de cookies: 20aprox
Ingredientes
100 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
10 gr levadura
150 gr de avena
150 gr de harina de avena
130 gr de arándano azul
100 gr de pepitas de chocolate negro
2 huevos grandes
Una pizca de sal
Elaboración
Precalienta el horno a 190ºC.
Pon en un cuenco la mantequilla y el azúcar, ayudate de unas varillas eléctricas y bate hasta hacer una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos y bate durante un minuto más para que se integren.
En otro bol mezcla la harina, la avena, la levadura y la pizca de sal, remueve con una espátula para mezclar bien los ingredientes y añádelo a la otra mezcla poco a poco sin dejar de remover.
No te preocupes si ves la masa muy espesa, es así.
Cuando lo tengas todo incorpora los arándanos y las pepitas de chocolate y mezcla bien con ayuda de la espátula.
Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y haz bolitas con la masa, colocalas en la bandeja.
Hornea durante unos 10 o 15 minutos, variará el tiempo según el tamaño de las bolitas. Desde que las veas doradas las sacas del horno.
Están deliciosas!
Nota:
Las cantidades de las cookies te variaran en función de lo grande que hagas las bolitas.
Disfruta de tus cookies de arándanos con un buen café.
