Lentejas con chorizo, nos proporcionará un alto valor energético y un alto contenido en proteínas. A parte de enriquecernos en hierro, es una gran fuente de hidratos, fibra y potasio.
Por otro lado, en general todas las legumbres reducen los niveles de azúcar en sangre, cosa que viene genial para las personas diabéticas y para las embarazadas.
Prepararemos este gran plato de lentejas con chorizo con las deliciosas lentejas de Lanzarote (pardina extra), no necesitarás ponerlas de remojo con antelación, por lo que podrás prepararlas mucho más rápido y quedarán muy ricas!
Como siempre, os dejo la elaboración con thermomix más abajo 🙂
Nota:
Puedes sustituir o quitar las verduras por otras como la calabaza, batata, etc. Incluso, si quieres que solo sea vegetal, no le pongas chorizo y sustituye por alguna otra verdura. En este caso te recomiendo que al terminar de cocinarlas lo pruebes por si le tienes que añadir una pizca más de sal.
- Tiempo de elaboración: 45min
- Raciones: 6
Ingredientes
250gr de lentejas tipo pardina extra (Lanzarote categoría extra)
200gr de zanahoria
1/2 pimiento verde
2 calabacines
2 papas medianas
4 dientes de ajo enteros
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
100gr de chorizo en rodajas
Un chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
750gr de agua
Elaboración
Como ya os comente antes yo utilizo lentejas pequeñas por lo que no es necesario ponerlas de remojo. En el caso de que utilices otro tipo de lentejas recuerda ponerlas como mínimo 2 horas antes de remojo.
Pica la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Yo suelo poner los dientes de ajo enteros pero si no te gusta puedes también cortarlo en pequeños trozos.
Pela la zanahoria y trocéala en pequeños bocados para que se te cocinen bien por dentro.
Trocea las patatas y los calabacines en cuadraditos. Corta en rodajas el chorizo y resérvalo todo hasta después.
En una olla incorpora un poco aceite de oliva junto con las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento verde. Sofríe unos 2 o 3 minutos. Añade la zanahoria y la hoja de laurel. Remueve y deja cocinar durante 1 minuto.
Añade las rodajas de chorizo y la cucharadita de pimentón dulce, remueve hasta integrar bien.
Incorpora las lentejas escurridas, las patatas y los calabacines, remueve y seguidamente incorpora el agua. Cocina a fuego medio durante 30 / 40 minutos.
No olvides remover de vez en cuando. Transcurrido el tiempo comprueba que las lentejas y las verduras estén cocidas.
La sal agrégala al final, los chorizos ya te proporcionará bastante sabor así que prueba primero el caldo antes de añadirla.
Deja reposar unos minutos antes de servir y ya tendrías listas tus maravillosas lentejas con chorizo caseras.
Thermomix
Como ya os comente antes yo utilizo lentejas pequeñas por lo que no es necesario ponerlas de remojo. En el caso de que utilices otro tipo de lentejas recuerda ponerlas como mínimo 2 horas antes de remojo.
Lava las lentejas y viértelas en el vaso.
Lava las verduras, cortalas en trozos y agrégalo al vaso de la thermomix junto con el resto de los ingredientes.
En último lugar incorpora el agua y programa 40 min/100ºC/Giro a la izquierda/Velocidad de cuchara.
Cuando acabe el tiempo programado, comprueba si las lentejas están tiernas, si aun le falta programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
